苦苣菜的營養價值

苦苣菜是我們身邊有益的蔬菜，經常食用不但可以提高我們的食欲，還可以預防一些疾病。不過有些人也會抗拒苦苣菜的苦味，不過俗話都說苦口良藥。那么到底苦苣菜有什么營養價值，讓我們一起來看看。

（1）苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高，還高過胡蘿卜，我們都知道β-胡蘿卜在人體內轉化為維生素A，對我們的眼睛和皮膚都很有益的，還有，苦苣菜有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。

（2）苦苣中富含鈣元素，是我們補鈣的好幫手。我們除了吃乳制品來補鈣外，還可以吃苦苣菜來補鈣，這樣我們才不會出現缺鈣或者骨質酥松。

（3）苦苣中特有的苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質可以防治多種細菌或病毒引起的感染癥，可以提高我們的免疫能力，非常適合上班一族。