苦苣菜顧名思義，是有一點苦味，在吃它的時候，我們的建議是少量多吃，因為有些人還是不太能接受一些有苦味的菜，例如苦瓜、筍等，雖然他們對我們的身體有益，但是還是要適量得吃，這樣慢慢來接受苦苣菜特有的苦。

苦苣菜怎么做才好吃，我們都知道，一般青菜我們都是炒來吃，但是苦苣菜是做涼拌最好吃。用苦苣菜做涼拌，一方面是可以盡量得蓋住它的苦味，另一方面可以最大程度地保留它的營養素。苦苣菜含有的苦苣菜精是不可以長時間經過高溫煮的，要不然會揮發掉，所以說，苦苦苣菜要想做的好吃最好就是涼拌。