蒸咸肉制作技巧

媽媽們?cè)谡莆照粝倘庾龇ǖ幕A(chǔ)上，學(xué)會(huì)一些實(shí)用技巧，能做出真正美味的蒸咸肉，還有可能收獲他人的贊美。以下是詳細(xì)的技巧要點(diǎn)：

前期處理

• 肉買回來(lái)切勿清洗，因?yàn)槿庹戳松笕菀鬃冑|(zhì)。建議讓肉的表層自然吹干后再進(jìn)行腌制。

花椒鹽用量

• 擦花椒和鹽的量可根據(jù)個(gè)人口味決定。若喜歡口味偏咸，可適當(dāng)多放花椒鹽；若不想太咸，薄薄地擦一層即可。

腌制容器選擇

• 腌制咸肉時(shí)，不要使用不銹鋼或鋁制品容器。因?yàn)椴讳P鋼和鋁容易與鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。建議使用缽頭或陶瓷煲進(jìn)行腌制。

腌制過(guò)程

• 需將熱的花椒鹽均勻地擦滿肉的全身，并且每天翻動(dòng)肉，使其腌制得更加均勻。

陰曬與保存

• 陰曬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一兩天即可。之后將咸肉切成小塊，放入冰箱冷凍，這樣在食用時(shí)會(huì)更加方便。

掌握這些蒸咸肉的技巧，就能制作出美味且方便保存的咸肉。

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