蒸咸肉做法及腌制步驟

在了解蒸咸肉的做法和營養價值后，若媽媽們想吃新鮮咸肉，可嘗試自己動手腌制。若家中條件允許，不妨按以下步驟制作咸肉。

腌制咸肉步驟

1. 準備食材

按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片是指去頭、尾和腿后的片體；小塊指腿腳，蹄腿則是帶爪的豬腿。

2. 劃刀處理

為使食鹽更好地滲透進肉塊，需在肉塊上每隔一段距離劃一刀。刀口的大小、深淺和數量要根據氣溫和肌肉厚薄來定。例如，在氣溫較高時，為加快腌制速度，刀口要開大些、多些；若溫度較低則相反。

3. 三次抹鹽

• 第一次：在原料肉的表面均勻地敷上一層鹽。
• 第二次：在第二天進行，在刀口處塞進適量新鹽。
• 第三次：大約7天后進行。

4. 保存方式

腌制好的咸肉可以采用冷藏的方式保存。

綜上所述，掌握這些步驟，媽媽們就能在家腌制出美味的咸肉。

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