姬菇炒肉的制作方法與技巧

姬菇炒肉是一道家常菜，可根據個人口味調整為麻辣風味或甜口風味。這道菜以姬菇和豬肉為主要食材，輔以淀粉、尖椒、生抽等調味料，成品色澤油亮，口感脆嫩，深受各地食客的喜愛。

主要食材與配料

• 豬肉：80克
• 姬菇：150克
• 尖椒：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽：適量
• 蠔油：適量
• 淀粉：適量
• 水：適量
• 辣醬：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將瘦肉洗凈切成絲，加入少許干淀粉拌勻，腌制10分鐘后倒入少許油拌勻備用。
2. 姬菇剪去根部，洗凈瀝干；尖椒洗凈切成圈；生姜切絲，大蒜去皮切片。
3. 將姬菇放入沸水中焯燙，撈出瀝干備用。
4. 鍋內加入少許油，放入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后加入尖椒圈，翻炒幾下。
5. 加入腌制好的肉絲，翻炒至變色后放入焯燙過的姬菇。
6. 調入適量鹽、蠔油、白糖，翻炒均勻。
7. 倒入水淀粉，加入生抽和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

在烹飪過程中，確保姬菇和肉絲完全熟透，以避免對身體健康造成不利影響。

營養價值與風味特點

姬菇富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助于增強免疫力；豬肉提供優質蛋白質和脂肪。麻辣風味適合喜歡重口味的食客，而甜口風味則更符合南方人的飲食習慣。

適用場景

• 日常家常菜
• 家庭聚餐
• 下飯菜肴

結論

姬菇炒肉是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合不同口味的家庭成員共同享用。

參考來源

美食杰