許多的人喜愛上了煲雞湯的吃法，煲雞湯怎么能離了蘑菇，小菇燉雞可是民間名菜，小菇燉雞又以羊肚菌燉雞最為有名，特別是烏雞與羊肚菌的搭配，將這道菜系做到了極致，食用功效也不是普通燉菜所能比較的。

食用羊肚菌燉雞（烏雞）具有的功效有：

1、烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

2、食用烏雞，可提高生理機能可以延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

3、烏骨雞食用可用于療治神經(jīng)衰弱癥。

4、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

5、日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。

6、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。