俗話(huà)說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，吃肉不如喝湯，一碗鮮美的白玉菇湯，既暖身又養(yǎng)生。鮮味往往超過(guò)了白玉菇的鮮味，白玉骨湯大部分的精華都跑到湯里去了，僅把大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在菇肉里，而非溶于水中。白玉菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

我們知道每100克白玉菇的鮮品中含磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。

如果是白玉菇湯放入肉片作為輔料，還得加上肉片的營(yíng)養(yǎng)成份每100克鮮肉中，含可食用部分73克，熱量：320千卡，B1硫胺素0.37毫克，CA鈣6毫克，蛋白質(zhì)：17克，B2核黃素：0.18毫克 ，MG鎂：12毫克，脂肪：28克，B5煙酸：2.6毫克，F(xiàn)E鐵：1毫克，MA錳：0.01毫克，VE維生素E：0.48毫克，ZN鋅：1.77毫克，維生素A：8微克，膽固醇：79毫克，CU銅：0.19毫克，胡羅卜素：0.6微克，鉀：188毫克，P磷：142毫克，視黃醇當(dāng)量：57.6微克，鈉：76.8毫克，SE硒(微克)：6.87微克。