豬腦燉湯的做法及功效

豬腦具有一定的補腦功效，很多人想知道豬腦燉什么好。豬腦可以和核桃、枸杞、紅棗等食材同煮，煮出的湯品香甜不油膩。下面為大家介紹幾種常見的豬腦燉湯做法。

山藥燉豬腦

原料

• 豬腦500克
• 山藥20克
• 枸杞子15克
• 桂圓10克
• 姜5克
• 料酒5克

做法

1. 將山藥、杞子及龍眼肉（桂圓肉）清洗干凈備用。
2. 把豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，放在盛箕中隔去水分。
3. 將豬腦放入燉盅內(nèi)，加入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，最后調(diào)味即成。此湯有補腦的作用。

天麻燉豬腦

原料

• 豬腦2個
• 野生天麻片30克
• 桂圓10克
• 姜片20克
• 蔥結(jié)20克
• 清湯600克
• 鹽、味精、料酒、胡椒粉適量

做法

1. 將豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)一起放入汽鍋內(nèi)。
2. 注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時，之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。

核桃燉豬腦

原料

• 鮮豬腦兩副
• 核桃肉30克
• 枸杞10克
• 料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量

做法

1. 把豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開。
2. 將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，加入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。
3. 開鍋后，撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。

綜上所述，不同食材與豬腦搭配燉湯，各具特色且都有一定的滋補功效，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇適合的湯品。

參考權(quán)威站點來源：媽媽網(wǎng)百科