豬腦的營養(yǎng)價值及食用注意事項

在日常飲食中，豬腦不像豬肉那樣常見，而且由于其膽固醇偏高，部分人群并不適宜食用。下面就為大家詳細介紹豬腦的營養(yǎng)價值及相關(guān)食用要點。

豬腦的營養(yǎng)價值

豬腦含有多種營養(yǎng)成分，其中鈣、磷、鐵的含量比豬肉多。這些礦物質(zhì)對于維持人體正常的生理功能，如骨骼發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等具有重要作用。豬腦適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。

豬腦的膽固醇情況

豬腦的膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是常見食物中膽固醇含量最高的一種。

中醫(yī)典籍對豬腦的記載

• 《本草從新》認為豬腦損男子陽道，其性味甘、溫。
• 《千金方》記載：“羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
• 《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。

不適宜食用豬腦的人群

由于豬腦含膽固醇較多，血脂過高、動脈硬化等病人更不宜食用。對于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛患者也不宜食用。

豬腦鹵制小貼士

豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內(nèi)，這樣可以避免豬腦破碎。

綜上所述，豬腦有一定的營養(yǎng)價值，但因其膽固醇含量高，食用時需根據(jù)自身身體狀況謹慎選擇。

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