柴魚干肉質富有韌性，具有活血化瘀、降低血糖等多種功效，尤為適合熬粥或熬湯來食用，但前提是要挑選優質的柴魚干，不然整鍋粥或湯的味道就不好了。那么，柴魚干的選購方法是怎樣的？

選購柴魚干時，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細致、完整而不細碎的，最好將柴魚干湊近鼻子聞一聞，或放入嘴里嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嘗起來富有韌性的柴魚干，就代表是優質的。市面上也有以炸彈魚制作的柴魚干，其切片細小，帶有一股腥臭味，風味自然不如鱈魚所制成的柴魚干。

另外，柴魚干買回家后，一定要做好存儲工作。完整的柴魚干若能保持干燥，可存儲10年仍不變質；一旦刨開后，完全不添加防腐劑的柴魚干，就需放進冰箱里冷藏才能保持其鮮美。

那柴魚干有哪些營養價值呢？

1、柴魚干中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、柴魚干的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。