如何制作完美的葡式蛋撻水

蛋撻水是制作葡式蛋撻的核心部分，它決定了蛋撻的口感和風味。蛋撻水的制作其實非常簡單，主要由鮮奶、雞蛋和白砂糖混合而成。但要制作出完美的蛋撻水，需要嚴格按照步驟操作，確保每個環節都做到位。

蛋撻水的原料

• 淡奶油：100克
• 蛋黃：2個
• 鮮奶：60克
• 白砂糖：30克

制作蛋撻水的步驟

1. 將淡奶油、鮮奶和白砂糖混合在一個小鍋中。

2. 用小火加熱的同時不斷攪拌，直至白砂糖完全溶解后關火。

3. 將雞蛋打散在碗中，用干凈的手或勺子將蛋黃分離出來。

4. 將蛋黃逐個加入奶液中，每次加入后迅速攪拌均勻，以防蛋黃凝固結塊。

5. 將攪拌好的蛋撻水用細篩過濾一次，確保液體更加細膩。

6. 如果喜歡，可以在蛋撻皮中放入適量的水果，例如草莓、藍莓或芒果塊，增添風味。

7. 將蛋撻水倒入蛋撻皮中，注意不要超過8分滿。

8. 將蛋撻放入預熱至200°C的烤箱中層，烤制約20分鐘，直至表面呈現金黃色。

制作小貼士

• 使用新鮮的原料可以提升蛋撻的風味。
• 蛋撻水過濾是關鍵步驟，可以避免液體中有未攪拌均勻的蛋黃塊。
• 烤制時間和溫度可根據烤箱性能適當調整。

背景信息

葡式蛋撻起源于葡萄牙，后來在澳門得以廣泛流行。其特色在于酥脆的外皮和濃郁的奶香蛋撻水，深受世界各地人們的喜愛。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出美味的葡式蛋撻水，為家人和朋友帶來一份甜蜜的享受。

參考來源

• All Recipes
• Food Network