腐鹵肉怎么做

如何制作正宗的腐鹵肉：詳細步驟與技巧

腐鹵肉是一道深受大眾喜愛的傳統家常菜，以其濃郁的香味和軟糯的口感著稱。雖然市場上有不少腐鹵肉售賣，但要找到完全符合個人口味的版本并不容易。因此，學習如何在家制作腐鹵肉，不僅能滿足自己的口味需求，還能確保食材的健康與安全。

步驟1：熱鍋倒油，待油熱后，加入生姜片略炒出香味。然后放入五花肉塊翻炒，時間約8分鐘，直至肉塊微微出油并呈現彈性，但注意不要炒糊。
步驟2：將肉塊撥至鍋的一側，加入八角和花椒，繼續翻炒1至2分鐘。隨后加入砂糖（約2湯匙）、生抽（約2至3湯匙）和適量老抽，根據色澤調整用量。翻炒均勻，使調料充分滲入肉塊。
步驟3：將翻炒好的肉塊和調料一同倒入瓦煲中，加入黃酒，液體量以剛剛沒過肉塊為宜。
步驟4：將瓦煲放在火上加熱，待湯汁煮開后調至小火慢燉，時間約為1至1.5小時。期間每隔30分鐘翻動一次，以防粘鍋并確保肉塊均勻入味。
步驟5：當湯汁逐漸收濃，肉塊呈現紅亮色澤且軟糯時，即可關火裝盤。