海膽的熱量不高，但是功效與作用卻很多，能夠很好地補(bǔ)血益陽(yáng)、強(qiáng)身健體、提高人體的體質(zhì)，具有防治心腦血管疾病的功效。海膽富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素和礦物質(zhì)。海膽的做法多種多樣，清燉海膽、生炒海膽、油煎海膽、冰鎮(zhèn)海膽、海膽生喝海膽黃蘆筍湯等等。下面我們一起看看海膽的做法大全。

1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開(kāi)后即可食用。

2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡。

3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開(kāi)水清凈，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味。

5、生吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。

6、海膽黃蘆筍湯

主料：海膽黃罐頭50克，水發(fā)木耳15克，蘆筍罐頭50克，菜心15克。

調(diào)料：精鹽、醬油、蔥花、姜未、麻油。

制法：鍋內(nèi)放適量水燒沸，放入海膽黃，加入精鹽。醬油、蔥花、姜未燒沸，加入蘆筍、木耳、菜心燒入味，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

此湯由海膽黃與蘆筍、木耳、菜心相配而成，可為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于抗癌防癌、緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、減低血凝塊、降低膽固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益壽。