金線魚干的美味做法——干燒金線魚干

金線魚干營養豐富，深受大眾喜愛，常成為餐桌上的佳肴。然而，部分人不知如何烹飪出美味的金線魚干。下面媽網百科為大家介紹一道美味又簡單的金線魚干做法——干燒金線魚干，這是一道川菜。

具體步驟

1. 準備所需材料，將金線魚干洗凈，準備少許鹽、適量料酒。
2. 鍋內多放些油（川菜一般油放得多），加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香（川菜常將多種調料混合炒香）。接著加入料酒、少量老抽，略煮一會，放入金線魚干兩面煎，時間約幾分鐘到十分鐘。
3. 起鍋前加入蔥段略燒一下，放入味精后起鍋。

烹飪注意事項

• 先加料酒，后加老抽，可稀釋老抽，避免其直接入油。
• 注意把握煎魚時間，不宜過久煎焦，也不宜過短導致不熟。

按照上述步驟和注意事項，就能做出美味的干燒金線魚干。