青瓜皮蛋湯的五種做法
青瓜皮蛋湯是一道美味又營養(yǎng)的湯品,深受大眾喜愛。以下為您詳細(xì)介紹五種青瓜皮蛋湯的做法。
做法一
制作材料:主料為300克青瓜;輔料是100克松花蛋(鴨蛋);調(diào)料有2克鹽、1克味精、1克胡椒、20克淀粉(蠶豆)、30克植物油。
制作方法:
- 將青瓜洗凈,切成4厘米長的片備用。
- 把皮蛋去殼,切成8塊。
- 給皮蛋撲干豆粉,下油鍋炸好后待用。
- 燒鮮湯,放入青瓜、皮蛋,煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝注意事項(xiàng):
- 皮蛋撲干豆粉時(shí)要撲好,防止炸后煮湯脫粉。
- 青瓜不宜久煮,久煮會(huì)失去清香味。
- 此做法有油炸過程,需備約150克植物油。
做法二
原料:一根青瓜、一個(gè)無鉛皮蛋、姜末、蔥花、少許鹽。
做法:
- 將青瓜去皮切塊,皮蛋洗凈切塊備用。
- 鍋中放油,七成熱時(shí)放入姜末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色。
- 放入青瓜翻炒,加入開水,大火燒開。
- 放入鹽調(diào)味,待湯色變白后起鍋。
- 撒上蔥花,味道更鮮美。
做法三
制作原料:三個(gè)皮蛋(每個(gè)切成六塊)、一湯匙干淀粉;一個(gè)青瓜(切厚片)、一棵香蔥(切碎)、一大碗湯(煮過肉的湯或骨頭湯為佳,若無可用水并放雞精)。
做法:
- 將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/span>
- 鍋置火上,放油燒至七八成熱,將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油,裝盤待用。一般只過一下油,把淀粉炸熟即可。
- 干凈的鍋置火上,倒入鮮湯、鹽,燒沸后下青瓜片、皮蛋塊。
做法四
做法方式:煮;口味:咸鮮味;準(zhǔn)備時(shí)間:5分鐘;烹飪時(shí)間:<5分鐘。
材料:主料為2個(gè)松花蛋、1根青瓜;調(diào)料有5克食鹽、3克雞精、1小塊姜、適量水。
做法:
- 皮蛋剝殼,姜洗凈切片,青瓜洗凈切片。
- 用線切皮蛋,可避免粘刀且不易散碎。
- 鍋內(nèi)水燒開后,放入姜片和皮蛋,煮2分半鐘左右,再放入青瓜片燙三十秒,調(diào)入鹽和雞精即可。
做法五
材料:青瓜、皮蛋、姜、鹽、味精、色拉油。
做法:
- 青瓜洗凈后用刮刀刮薄片,皮蛋去殼洗凈切塊備用。
- 鍋里放姜片,水開后放入皮蛋塊和少量色拉油,轉(zhuǎn)小火煮約五六分鐘。
- 水開時(shí)放入青瓜片,馬上關(guān)火,用余溫把青瓜片燙熟,調(diào)鹽和味精后起鍋。
綜上所述,這五種青瓜皮蛋湯的做法各有特色,您可以根據(jù)自己的喜好和食材準(zhǔn)備情況選擇合適的做法來制作美味的青瓜皮蛋湯。
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