自制蛋撻的經(jīng)驗分享
蛋撻令人難以抗拒之處在于其酥軟的皮和香氣四溢的餡兒,若想做出可口的蛋撻,需在這兩方面著重下功夫。以下是自制蛋撻的詳細(xì)經(jīng)驗,助你做出滿意的蛋撻。
撻皮處理步驟
- 將冷凍的撻皮從冰箱取出,回溫至軟后搟成0.2mm的大片。若有點(diǎn)粘,盡量不灑粉,可放冷藏室10分鐘左右再拿出。
- 把搟好的撻皮卷成筒狀,切成1厘米左右的劑子。
- 在撻模內(nèi)抹油,放入劑子整型。用拇指在劑子中間按小坑,慢慢擴(kuò)大,注意別弄破塔皮底部,使其盡量薄,邊擴(kuò)大邊向上推,讓邊邊也盡量薄,僅留最上面一圈稍厚(烤后是烤前厚度的3倍),且不要捏那一圈的切面,以免影響起酥效果。整好的撻皮比塔模稍大、稍高,因烤制會縮小。
烤制與灌撻水步驟
- 先將整好的撻皮放烤箱最上層,180度烤5 - 6分鐘,烤箱無需預(yù)熱。
- 將起酥的撻皮拿出,按平底部小泡,開始灌撻水,蛋撻液倒入七分滿即可。
- 將灌好撻水的蛋撻放烤箱第二層,180度烤15 - 20分鐘。
風(fēng)味添加建議
若想增添其他風(fēng)味,可在撻水里加入煮熟的紫薯小丁、蜜豆或水果丁等。
按照上述步驟操作,就能自制出美味的蛋撻。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。