胡蘿卜芹菜汁的營養價值解析
在日常飲食中,胡蘿卜和芹菜是備受認可的健康營養蔬菜。人們常常會有這樣的疑問:將它們制成蔬菜汁后,營養成分是否會流失呢?接下來,我們詳細探究胡蘿卜芹菜汁的營養價值。
蔬菜汁的營養保留與吸收優勢
當蔬菜被制作成蔬菜汁時,其營養成分并不會大量流失。而且,以液體狀態進入人體的蔬菜汁,相較于完整的蔬菜,更容易被人體吸收。
胡蘿卜的營養價值
- 補肝明目:胡蘿卜富含大量胡蘿卜素,其分子結構相當于2個分子的維生素A。進入人體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%會轉化為維生素A。這種轉化使得胡蘿卜具有補肝明目的功效,可用于治療夜盲癥。
- 利膈寬腸:胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強。在腸道中,這些植物纖維的體積容易膨脹,從而加強腸道的蠕動,起到利膈寬腸、通便防癌的作用。
芹菜的營養價值
- 促進消化:芹菜含有豐富的維生素和粗纖維,有利于食物的消化和排出。
- 補血佳品:葉酸是人體代謝過程中不可或缺的輔助酶,主要功能是輔助產生紅血球,防止紅血球變型;鐵質是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜中含有一定量的葉酸和鐵質,而芹菜在這方面表現突出,因此是補血的佳品。
綜上所述,胡蘿卜芹菜汁具有相當高的營養價值,大家不妨在家嘗試制作。
參考權威站點來源:Healthline - Carrots Nutrition、WebMD - Health Benefits of Celery
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