鹵蛋和茶葉蛋，都是以新鮮雞蛋作為制作的原材料，很多朋友們可能會(huì)認(rèn)為，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，這樣的想法說(shuō)對(duì)也對(duì)，說(shuō)不對(duì)也是不對(duì)的。為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下。

1、鹵蛋。一定程度上來(lái)說(shuō)，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于水煮雞蛋來(lái)說(shuō)，部分營(yíng)養(yǎng)元素可能會(huì)在腌制的過(guò)程中已經(jīng)流失掉。但是只要腌制的時(shí)間不是太久，鹵蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是存在的！雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高， 可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

2、茶葉蛋。茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。但是對(duì)于茶葉蛋來(lái)說(shuō)，茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專(zhuān)家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度看，鹵蛋和茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比不上水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)辂u蛋和茶葉蛋是風(fēng)味比較獨(dú)特的小吃，一直以來(lái)也受到很多人的喜愛(ài)，雖然多吃無(wú)益，但是適當(dāng)吃一些滿足一下口舌之欲也未嘗不可！