臘豬腳燉蓮藕的詳細做法及注意事項

臘豬腳是一種經過腌制和風干的豬腳食材，因其獨特的風味和口感，深受人們的喜愛。臘豬腳的制作工藝賦予了它濃郁的香味，適合與多種食材搭配燉煮。其中，蓮藕燉臘豬腳是一道經典的家常菜，不僅美味，還具有豐富的營養價值。以下是蓮藕燉臘豬腳的詳細做法及相關注意事項。

主料與輔料

• 主料：豬前蹄2只、蓮藕1節
• 輔料：花生米一把、生姜一小塊、干辣椒適量、食鹽適量、雞精適量

制作步驟

1. 將臘豬腳用砍刀切成小塊，并仔細清洗干凈，確保表面沒有殘留的灰塵。

2. 生姜切片，干辣椒洗凈備用。

3. 將清洗干凈的臘豬腳放入紫砂鍋中，加入足量清水，同時放入姜片和干辣椒，大火煮約2小時。

4. 蓮藕洗凈后切成滾刀塊備用。

5. 2小時后，將煮好的臘豬腳撈出備用。

6. 在煮臘豬腳的湯中加入切好的蓮藕，繼續用紫砂鍋燉煮30分鐘。

7. 最后，將臘豬腳重新放入鍋中，與蓮藕一同燉煮30分鐘，盛出即可享用。

制作小貼士

• 臘豬腳由于經過風干處理，表面可能有灰塵或雜質，因此清洗時需特別仔細。
• 臘豬腳在熏制過程中已經加入了鹽和其他調料，因此燉煮時無需額外添加調味料，以保留其原汁原味。
• 蓮藕切塊時建議使用滾刀切法，這樣不僅方便入味，還能保持蓮藕的完整口感。

營養價值

臘豬腳富含膠原蛋白，有助于皮膚彈性和關節健康；蓮藕則含有豐富的膳食纖維和維生素，能夠促進消化和增強免疫力。這道菜結合了兩種食材的優點，是一道營養均衡的佳肴。

總結

蓮藕燉臘豬腳是一道操作簡單、風味獨特的家常菜，適合家庭聚餐或日常食用。通過合理的搭配和燉煮時間，可以充分釋放臘豬腳的香味，同時保留蓮藕的清甜口感。

參考來源

媽網百科