大豆油具有很高的營養價值，而且大豆油中含有多種物質和脂肪酸。大豆油對人體有多種作用，不僅如此還對人體的某些疾病具有預防的作用。所以正確的食用大豆油對人體有很大的好處，但是大豆油屬于性熱的食品，所以如果體質為熱性者不宜多吃。大豆油也不宜長期食用，否則會引起發胖的現象。

1、能夠預防心腦血管疾病：大豆油中的亞油酸能夠有效地預防心腦血管的疾病，而且大豆油的脂肪酸構成較好。

2、具有驅蟲、潤腸的作用：大豆油中所含的物質還可以起到驅蟲、潤腸的作用，因此可以治療腸道梗阻、大便秘結不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

3、為體內補充營養、保健養顏：大豆油中含有多種維生素，而且還含有多種蛋白質，所以可以起到美容養顏的作用，還可以為人體提供營養和熱量，是非常好的一種食用油。