豬腳燉土豆的家常做法

豬腳燉土豆是一道經典的家常菜，其營養豐富，口感軟糯，深受大眾喜愛。豬腳富含膠原蛋白，有助于美容養顏，而土豆則提供豐富的碳水化合物和膳食纖維，是一道兼具美味與健康的菜肴。

材料準備

• 豬腳：適量（建議1-2只，根據人數調整）
• 土豆：2-3個（去皮后切滾刀塊）
• 蔥：2根（切段）
• 姜：1塊（切片）
• 生抽：10克
• 老抽：10克
• 老湯：500克（沒有可用清水代替）
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 胡椒粉：適量
• 香菜：適量（切碎，用于裝飾）
• 大料（八角）：2顆
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將豬腳清洗干凈，切成塊狀備用。
2. 將豬腳放入高壓鍋中，加適量水，煮40分鐘，至豬腳軟爛。
3. 土豆去皮后切成滾刀塊，備用。
4. 在炒鍋中加入適量食用油，燒熱后放入蔥段、姜片和大料，爆香。
5. 加入10克老抽、10克生抽和500克老湯（或清水），煮沸。
6. 將煮好的豬腳和土豆塊放入高壓鍋中，重新加熱至上汽，燜煮2分鐘。
7. 取出后，根據個人口味加入適量鹽、味精和胡椒粉調味。
8. 裝盤后撒上香菜碎，即可上桌享用。

小貼士

• 如果沒有高壓鍋，可以用普通鍋慢燉，但時間需延長至1小時左右。
• 老湯可以用雞湯或骨頭湯代替，味道會更加濃郁。
• 土豆切塊時盡量大小均勻，以確保燉煮時熟度一致。

營養價值

豬腳富含膠原蛋白，有助于皮膚彈性和關節健康；土豆提供豐富的碳水化合物，是能量的重要來源，同時含有膳食纖維，有助于腸道健康。

總結

豬腳燉土豆是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常飲食，既滿足味蕾又兼顧健康。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房