腰花去除腥味的小技巧
腰花不僅營養價值高,口感也很不錯,因此受到一部分人的喜愛。然而,腰花上濃重的豬腥味讓不少人望而卻步。很多人買回家豬腰后,不知如何去除這股濃重的腥味。下面為大家介紹幾種去除腰花腥味的小技巧。
白酒去除法
- 處理豬腰:把豬腰子立起來,順著有白色經絡的地方切下去,將豬腰子縱向切成兩半。要確保白色經絡全部去除,同時盡量保證豬腰的完整。因為經絡不能食用,需扔掉。
- 用酒清洗:在小碗里倒入白酒,然后用手反復捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。特別提示,白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。
花椒去除法
- 煮花椒水:先在火上燒開半鍋水,鍋開后,在水中加入三小勺花椒,煮三分鐘。
- 浸泡豬腰:三分鐘后將火關掉,把花椒水倒入碗中放涼,把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。同樣別忘了要將經絡全部去除。
紫蘇葉去除法
- 處理腰花:新鮮腰子去腰臊后切片、切絲或打花刀,然后進行清洗。
- 浸泡腰花:燒熱水,加入新鮮紫蘇葉浸泡,待水涼后放入腰子浸泡20分鐘。這樣處理后,異味盡去,烹調時火大不失脆嫩,火輕不出血。
通過以上幾種方法,可以有效去除腰花的腥味,讓大家能夠更好地享受腰花的美味。
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