不少人在煮銀耳時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)煮不爛的問題。銀耳泡了大概半小時(shí)，用電飯煲煮了一個(gè)多小時(shí)，怎么還脆脆的，沒有黏黏的，是不是買假了？還是銀耳泡的時(shí)間太短？這都是網(wǎng)友常提出的問題。

銀耳煮了很久才爛,是因?yàn)?這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅(jiān)韌.而厚葉片,因?yàn)槿~片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉里,所以一泡水,明顯的比薄的要大，也因此更容易煮。

不能拿這些來(lái)比較銀耳的好壞,只能按你的喜歡了,如果你一定要煮爛食用的話,建議你挑選的時(shí)候,選擇葉片厚的。

但是如果買到的銀耳煮不爛,不是化學(xué)銀耳,就是多年的陳貨。 正宗銀耳(不管是雪耳,還是丑耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時(shí)就能煮爛,而且膠質(zhì)豐富。