豬腳富含膠原蛋白,對于愛美女性而言,多吃豬腳能夠起到美容養(yǎng)顏、抗皺的效果。那么,怎樣才能做出一鍋好喝的豬腳湯呢?下面為大家介紹做豬腳湯的一些注意事項。
制作豬腳湯,建議選擇豬前蹄。豬前蹄相較于后蹄略小,其肉質(zhì)更為厚實且緊實。在購買時,應(yīng)挑選表面無破損、無雜物的豬腳,這樣的豬腳品質(zhì)更佳。
豬腳表面毛發(fā)較多,清洗時,可先用小鑷子仔細清理剩余的雜毛。接著,將豬腳剁開,由于豬腳有骨縫,順著骨縫剁會非常容易。剁開后,把豬腳浸泡在水中,讓血水充分泡出,以保證后續(xù)烹飪的豬腳更加干凈。
煮豬腳如同燉肉一樣,需要進行焯水并撇去浮沫和雜質(zhì),這樣能使做出的豬腳更加干凈衛(wèi)生。特別要注意的是,必須冷水下鍋,然后慢慢煮沸。如果熱水下鍋,肉質(zhì)遇熱收縮,雜質(zhì)就難以出來,會影響豬腳湯的品質(zhì)。
豬腳湯是否好喝,佐料起著關(guān)鍵作用。鹽巴、花椒、大料、香葉、蔥段是必不可少的佐料。若想讓豬腳更加軟爛,在煮豬腳時,可放入少許醋或者一個山楂,這樣能起到很好的效果。
燉豬腳時,搭配黃豆或者花生作為配料,能讓豬腳湯更加完美。配料需要提前浸泡3 - 5小時,待其完全泡發(fā)后,再與豬腳一起放入高壓鍋中燉煮。大約半個小時后,豬腳會變得綿軟,花生香爛,湯汁濃郁,味道十分美味。
綜上所述,按照以上注意事項制作豬腳湯,就能做出美味又營養(yǎng)的豬腳湯。
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