番茄腰花湯的味道鮮美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富，不僅如此，這道美味的食療功效也是很高的。那么，對(duì)于這道美味佳肴，要想做得更加美味好吃的話，需要學(xué)習(xí)哪些技巧呢？除了掌握一個(gè)烹飪的技巧以外，對(duì)于食材的選購(gòu)也是很重要的。下面，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于番茄腰花湯的食材選購(gòu)方法！

挑選西紅柿的要點(diǎn)：

1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時(shí)，色澤會(huì)由青變紅。

特別提醒：未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因?yàn)槲闯墒斓那辔骷t柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購(gòu)買(mǎi)帶長(zhǎng)尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過(guò)量使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑造成的。

3、看著色。在選購(gòu)生吃西紅柿?xí)r，還需注意不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的西紅柿，因?yàn)檫@很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營(yíng)養(yǎng)均很差。

挑選豬腰的技巧：

豬腰要選顏色正常，表面無(wú)血點(diǎn)，有則不正常。皮質(zhì)和髓質(zhì)的分界清晰可見(jiàn)的。如果與普通的豬腰相比，又大又厚，表面有出血點(diǎn)，而且切開(kāi)來(lái)看到白色的筋和紅色的組織之間模糊不清的豬腰，可能就是病變豬腰。

學(xué)會(huì)了以上關(guān)于番茄和腰花的一個(gè)選購(gòu)技巧以后，相信大家在以后的選購(gòu)中就能夠得心應(yīng)手了吧！