蒸排骨的家常制作方法及營養價值

背景介紹

排骨是一種廣受歡迎的食材，其分類包括大排、小排、子排和肋排等。由于其肉質鮮嫩且富含營養，排骨常被用作家庭餐桌上的主要食材之一。排骨的烹飪方式多種多樣，可炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤，幾乎適用于所有烹飪技巧。在眾多做法中，蒸排骨以其口感細膩、風味獨特而備受青睞，尤其適合老人和兒童食用。

所需食材和調料

• 主料：排骨
• 調料：食鹽、耗油、香菇、番茄醬、料酒、生粉、大蒜、調和油、黑木耳

制作步驟

1. 準備工作：將排骨洗凈，香菇和黑木耳用清水泡發后切碎。
2. 腌制排骨：在排骨中依次加入少量番茄醬、耗油、料酒、調料包、生粉、大蒜末、切碎的香菇和黑木耳，攪拌均勻后腌制20分鐘。
3. 蒸制：將腌制好的排骨放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，直至排骨熟透。

烹飪技巧和注意事項

• 選擇排骨時，建議挑選肉質鮮嫩、顏色淡紅、無異味的排骨，以確保菜品的口感和安全性。
• 腌制時間不宜過短，20分鐘是最佳腌制時間，可以讓調料充分滲入排骨，提升風味。
• 蒸制時間視排骨的大小和厚度而定，建議在蒸制過程中適時檢查，以免蒸過頭影響口感。

營養價值

排骨富含蛋白質、維生素B族和多種礦物質，如鈣、鐵、鋅等，能夠為人體提供豐富的營養。此外，香菇和黑木耳的搭配不僅提升了菜肴的風味，還增加了膳食纖維和多糖類物質，有助于增強免疫力和促進消化。

適用人群

蒸排骨口感軟糯，易于咀嚼和消化，特別適合老人和兒童食用。同時，由于其營養豐富，也適合需要補充蛋白質和礦物質的各類人群。

結論

蒸排骨是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，無論是日常餐桌還是特殊場合，都是一道值得嘗試的美味佳肴。

參考來源

本文內容參考自美食杰和心食譜等權威美食網站。