西洋菜豬骨湯是近年來興起的一道菜，它在我國的一些大城市發展得比較快。那么它由何發展得如此快呢？這與它的營養價值是分不開的。西洋菜豬骨湯有哪些功效呢？接下來讓我們向大家介紹介紹吧。

西洋菜以其幼嫩莖葉供食用，質地脆嫩，色澤濃綠青翠，除用米炒食、涮食外，主要作湯料，具有去油解膩作用。西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。西洋菜還具有藥用價值。可治療肺病和肺熱燥咳等疾病。

豬骨中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝骨頭湯可延緩衰老。