牛肉米線好吃，但做牛肉米線還是需要考究烹飪的技巧的。那么牛肉米線要怎么做呢？下面為大家介紹一些烹飪技巧。

做牛肉米線時(shí)，可先用九十度的開(kāi)水泡15分鐘，讓米線初步發(fā)開(kāi)。記住不需要用沸水，不然很容易煮得有點(diǎn)過(guò)了。這個(gè)時(shí)候雖然米線整體已經(jīng)變得很軟，但是米線芯還是生的，如果咬的話會(huì)有點(diǎn)粘牙。  　　

將初步處理好的米線浸泡在涼水里面，在吃之前撈出來(lái)入鍋煮就行。

辛香料雖說(shuō)能起到去腥增香的作用，不過(guò)也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣。

牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒干，要加開(kāi)水，切記不能加冷水。