花蛤蜊也稱文蛤，其實炒花蛤蜊算是保持原滋原味的最好做法，那炒花蛤蜊的營養(yǎng)會有多高呢？其實花蛤蜊在幾千年之前就已經(jīng)成為美食界的佼佼者，而炒花蛤蜊也是被應用最多的烹飪美食。花蛤蜊肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時曾為皇宮海珍貢品。

其實花蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：花蛤蜊有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。  古代醫(yī)學認為食用花蛤蜊可治惡瘡，現(xiàn)代醫(yī)學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。

花蛤蜊肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。