廣東的“老火靚湯”是全國著名的，據(jù)說真正的“老火湯”要煲到4、5小時(shí)以上呢。現(xiàn)在又有專家說，其實(shí)湯煲得太久并不好，會破壞湯中的維生素，而有些營養(yǎng)會被煮掉了。最佳煲湯時(shí)間應(yīng)在1至2小時(shí)左右，食材的營養(yǎng)剛好溶解到湯里，亦可節(jié)約能源。話不多說，下面就跟大家來分享一下這道湯：

首先要準(zhǔn)備的材料有豬肺半只，菜干一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許。

1、豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉。

2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。

3、浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。然后下鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
這道湯品的特色是清甜、潤肺跟保健，所以是適合適宜全家飲用的一道湯。豬肺可以蘸醬油當(dāng)菜吃。注意清洗豬肺的時(shí)候，豬肺必須洗凈，除去有害物質(zhì)，才能發(fā)揮其最大的功效。 把豬肺反復(fù)沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。