制作出一道美食，除了手藝，食材的選擇也十分重要。要做出美味的排骨燉藕，首先要選擇新鮮的食材，尤其是排骨如果不新鮮，湯的味道會(huì)變味，即使熬制很長時(shí)間也不能嘗到正宗的味道。新鮮的排骨看起來是鮮紅色的，按壓下去后很快恢復(fù)原狀，而且不粘手，聞起來沒有異味和腥味。而蓮藕則較簡單，選擇藕節(jié)短、藕身粗、帶有微微的黃色為最佳。

選好新鮮的食材是制作美食的的基礎(chǔ)，那么下面就到關(guān)鍵了：在煲湯的時(shí)候有一點(diǎn)要注意，排骨要先放熱水中焯3-5分鐘，然后舀出白沫，去除血腥才能保證湯的鮮美，不會(huì)有異味。如果想要燉制較濃郁的排骨燉藕，湯料是不可缺少的，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入紅棗、枸杞、蓮子、麥冬以及黨參等，熬制1個(gè)小時(shí)以上，湯會(huì)更美味誘人哦。

最后就是對餐具的選擇啦，排骨燉藕選用砂鍋或者壓力鍋?zhàn)顬檫m合。其中壓力鍋其高壓的蒸汽能快速將食材蒸熟，食材的味道都留在湯里面，尤其是蓮藕做成之后會(huì)變得粉粉的，更加松口。而砂鍋是公認(rèn)的燉制佳具，其中紫砂鍋更適合用來燉制湯料。