連同燕窩、干貝、熊掌、鹿茸等為世界八大珍品之一的海參主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。中醫認為：海參生百脈血、補腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥。

實驗證明，每一百克海參中含蛋白質15克、脂肪1克、碳水化合物0．4克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵2．4毫克。另外它還含有18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分。

作為一種高檔的食補珍品，干海參是少有的高蛋白、低脂、低糖、極低膽固醇的天然滋補食品，不論是對年老體弱、孕婦或產后體弱虛寒、手術后人群都有一定的療效。

對于術后或產后人員來說，海參具有的高含量精氨酸具有修復再生功能如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸和提高免疫系統等。再者海參角蛋白具有生血養血能有效改善貧血癥狀。

另外，海參還能促進成長發育，這主要是由于海參中精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，提供足夠的優質蛋白，眾多活性物質及微量元素可以充分保證人體的生長發育的營養需要。