涼拌青椒皮蛋的營養價值是很高的哦。愛吃涼拌青椒皮蛋的朋友們有沒去了解過涼拌青椒皮蛋有哪些營養價值呀。如果沒有的話，也沒關系，下面會給大家介紹一下涼拌青椒皮蛋的營養價值具體有哪些。

1.涼拌青椒皮蛋富含維生素C。因為辣椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良。外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

2.涼拌青椒皮蛋中的青椒中含有一種特殊的物質，那就是辣椒素啦。這種辣椒素可以促進我們人體的新陳代謝，促進荷爾蒙的分泌，來保健我們的皮膚。還可以降低膽固醇。

3.涼拌青椒皮蛋富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E。所以涼拌青椒皮蛋可以增強我們的腸道功能。且涼拌青椒皮蛋的皮蛋中含有非常豐富的銅，這種銅元素是我們人體必需要的一種微量元素。它對血液、肝、心臟等內臟的發育和功能、中樞神經和免疫系統、皮膚、頭發和骨骼組織有重要的影響。