什么是掛面？

掛面是一種由小麥粉制成的干面條，其特點(diǎn)是細(xì)如發(fā)絲，白凈而富有韌性。由于掛面纖細(xì)且易于烹飪，消化吸收相對(duì)容易，非常適合嬰幼兒、產(chǎn)婦及其他消化功能較弱的人群食用。

掛面的種類與營(yíng)養(yǎng)成分

掛面根據(jù)是否添加輔料可分為兩大類：

• 普通掛面：不添加任何輔料，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。
• 營(yíng)養(yǎng)掛面：在制作過程中添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因輔料種類和配比而有所不同。

掛面具有易于消化吸收、改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

掛面的制作與保存

掛面由精制面粉制成，在加工過程中不添加防腐劑及人工添加劑，因此其營(yíng)養(yǎng)成分得到了較好的保留。掛面能夠長(zhǎng)期保存的原因在于其通過干燥脫水工藝去除了水分，從而延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

如何選擇健康的掛面？

在選購掛面時(shí)，需注意以下幾點(diǎn)：

• 避免顏色異常白凈的掛面：顏色過白的掛面可能添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，氧化苯甲酰的含量不得超過0.06g/kg，過量使用可能對(duì)人體健康造成危害。
• 選擇正規(guī)品牌：優(yōu)先選擇通過國(guó)家質(zhì)檢的正規(guī)品牌產(chǎn)品，確保安全與質(zhì)量。

總結(jié)

掛面是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化的食品，但在選購時(shí)需注意產(chǎn)品的品質(zhì)與安全性，避免選擇添加過量增白劑的產(chǎn)品。

參考來源

• 香港食物安全中心：食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)
• 中國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局：食品安全標(biāo)準(zhǔn)