掛面的營養價值與多樣吃法

掛面是一種以小麥為主要原料制成的細長面條，因其制作精細、營養豐富而備受歡迎。它富含碳水化合物、蛋白質和少量脂肪，不僅可以為人體提供能量，還具有改善貧血、增強體質、提高免疫力和維持營養平衡的功效。

掛面的多種吃法

1. 雞絲掛面

雞絲掛面是一道營養豐富且味道鮮美的面食，適合日常食用。

• 準備材料：雞腿或整雞、生姜片、八角、香葉、掛面、蔬菜、紅油。
• 步驟：
  1. 將雞腿或整雞清理干凈，放入鍋中焯水以去除血沫和油脂。
  2. 在砂鍋中加入生姜片、八角、香葉和適量清水，放入焯水后的雞肉，加入鹽，小火燉制40分鐘。
  3. 將煮熟的雞肉撈出，晾涼后撕成細絲。
  4. 另起鍋燒水，水開后下入掛面，煮熟后撈出放入碗中。
  5. 倒入適量雞湯，加入蔬菜絲和雞肉絲，最后淋上一湯匙紅油即可。
• 小竅門：用手撕雞絲口感更勁道，燉雞腿時需控制火候，避免肉質過爛。

2. 生日長壽面

長壽面寓意健康長壽，是生日慶祝中常見的一道傳統美食。

• 準備材料：掛面、雞蛋、青菜、蔥、香菜、生抽、醋、香油、鹽、雞精、胡椒粉。
• 步驟：
  1. 將蔥切末，加入生抽、醋（比例1:2）、胡椒粉和香油調成碗汁。
  2. 鍋中燒水，水開后下入掛面煮熟。
  3. 加入青菜焯水，打入雞蛋煮成荷包蛋。
  4. 將煮面湯倒入碗汁中，最后放入掛面、青菜和荷包蛋即可。

3. 鮮蝦湯掛面

鮮蝦湯掛面以鮮蝦為主料，搭配蔬菜和香菇，湯鮮味美。

• 準備材料：掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油。
• 步驟：
  1. 將黃瓜切片，香菇切丁，鮮蝦剝殼并去蝦線。
  2. 將鮮蝦焯熟，香菇焯水備用。
  3. 煮掛面，撈出備用。
  4. 熱鍋倒油，爆香蔥花，加入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒，調入生抽和少許鹽。
  5. 加入高湯煮沸，將掛面放入湯鍋中煮滾后關火。
  6. 加入香油、胡椒粉和橄欖油，出鍋后點綴香菜即可。

4. 茄汁煎蛋掛面

茄汁煎蛋掛面以番茄和雞蛋為主料，酸甜可口，營養豐富。

• 準備材料：番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒。
• 步驟：
  1. 將雞蛋煎成荷包蛋，茄子和番茄去皮切丁，其他輔料切丁備用。
  2. 鍋中放油，先炒香配料，再加入茄子和番茄，炒出汁水。
  3. 加入番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉和適量水，大火燒開后小火熬至湯汁濃郁。
  4. 放入荷包蛋煮兩分鐘，最后加入雞精調味。
  5. 煮好掛面，將茄汁澆在面上，放上荷包蛋即可。
• 小竅門：料汁不宜過咸，煮面時可加少許鹽以調味。

結論

掛面不僅營養價值高，還可以通過多種烹飪方式滿足不同口味需求，是日常飲食中不可或缺的一部分。

參考來源

• Healthline: Benefits of Wheat
• NCBI: Nutritional Value of Pasta