五花肉的多樣美味做法

五花肉作為一種備受喜愛的食材，其豐富的脂肪層次和獨特的口感使其成為烹飪中的百搭選擇。通過不同的烹飪方式，五花肉可以呈現出多種風味，令人食欲大增。以下是三種經典的五花肉制作方法，供您參考。

一、五花肉燉土豆

這是一道家常菜，土豆與五花肉的搭配讓菜肴更加軟糯入味，適合家庭聚餐。

材料：

• 五花肉
• 土豆
• 油、鹽、料酒、白糖、老抽
• 姜、蔥、八角、桂皮

做法：

1. 土豆削皮洗凈，五花肉、蔥姜分別洗凈；五花肉切成麻將大小的塊，土豆切塊。
2. 蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。
3. 鍋中加水燒開，將五花肉焯水，加入少許料酒，待肉變色后撈出瀝干。
4. 鍋中放適量油，小火加熱后加入白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5. 倒入五花肉，小火煸炒至出油，加入八角和桂皮翻炒均勻。
6. 加入土豆塊，倒入適量老抽，翻炒均勻。
7. 加入三碗開水，調入適量鹽，轉入砂鍋中小火慢燉半小時。
8. 出鍋前撒上少許碎蔥花即可。

二、東坡肉

東坡肉是一道經典的中式紅燒肉，因其入口即化的口感和濃郁的醬香而聞名。

材料：

• 五花肉
• 紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖
• 姜、大蔥段、小蔥

做法：

1. 五花肉洗凈，用刀刮凈肉皮，放入冷水中浸泡30分鐘去血水。
2. 撈出后切成2厘米見方的塊狀。
3. 鍋中燒開水，將五花肉塊煮5分鐘后撈出備用。
4. 砂鍋底部鋪上竹篦子或其他隔熱物，上鋪蔥段和姜片。
5. 將五花肉皮朝下碼入砂鍋，倒入黃酒、醬油和冰糖。
6. 在最上層放小蔥結，大火燒開后用錫紙封住砂鍋口，轉小火燜制2小時。
7. 燜好的五花肉皮朝上裝入陶罐，倒入剩余湯汁，蓋上蓋子蒸30分鐘即可。

三、辣白菜炒五花肉

這道菜融合了韓式辣白菜的酸辣風味與五花肉的香嫩口感，是一道開胃下飯的佳肴。

材料：

• 五花肉
• 辣白菜、蔥、蒜
• 韓式辣醬、黃酒、鹽、糖、芝麻

做法：

1. 五花肉洗凈切薄片，辣白菜切段，蔥切花，蒜切片。
2. 鍋熱后加入少許油，將五花肉片平鋪在鍋中大火煸炒。
3. 待肉片變色并煸出油后，加入黃酒、蔥花和蒜片翻炒。
4. 倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻。
5. 加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘。
6. 湯汁收干后，加入韓式辣醬、鹽和糖調味。
7. 出鍋前撒上白芝麻和蔥花即可。

總結

無論是家常的五花肉燉土豆，還是經典的東坡肉，亦或是風味獨特的辣白菜炒五花肉，每一種做法都能讓五花肉的美味發揮到極致。

參考來源：

• 媽網百科
• 下廚房