蘇打粉與酵母粉的作用

在制作糕點面點方面，蘇打粉和酵母粉的作用有些類似，都是使面團得以發酵，不過蘇打粉發酵快的同時收縮得也很快，比較適合做餅干；而酵母粉則是發酵慢但維持上回見很長，很適合用來做面包。

在藥用方面，蘇打粉和酵母粉雖然都具有一定的藥用價值，但是治療方向全然不同。蘇打粉作為藥用時，適用于胃酸過多、消化不良和尿液堿化等病癥；靜脈注射可治療酸中毒；坐浴可治療霉菌性陰道炎。酵母粉作為藥用時，可用于治療消化不良癥、克山病和大骨節病、療糖尿病等；體質不好的人服用后還能起到增強體質的作用。

在其他方面，蘇打粉還具有很好的清潔和除臭功能；而酵母粉在經過一定的加工制作后，可用于動物飼料中，能夠促進動物的生長發育，增加肉量，改良肉質，并提升動物的抗病能力。