蘇打粉與酵母粉不可相互替換。

用蘇打粉做面包，不僅香氣全無，也沒有那種蓬松感，并且還會破壞面粉中的B族維生素，可以說是得不償失。而且用蘇打粉做成的面包還會有堿味，面團顏色會發黃，無論是賣相還是口感都無可取之處。

而如果是用酵母粉做餅干之類的食物，會讓做出來的餅干很硬，吃起來沒有那種酥脆感。