沙參麥冬湯營養價值很高，沙參麥冬湯適宜的人群也很廣，懷孕的孕婦，經常喝可以增加自己和寶寶的營養；如果是老年人，經常喝，可以補充體內的蛋白質，增加身體的抵抗力；如果是上班族，身體日趨漸弱，也可以多喝一些，清腸潤肺，排毒養顏，給美好的生命增添一份新的活力；如果您屬于脾虛內濕的人，也可以多喝一些，這樣也可以幫忙去濕健脾。

沙參具有滋陰生津的功效，因此它適宜肺熱咳嗽者食用，若肺熱較盛者可以用沙參進行食補，久咳聲啞者也適宜多食用沙參。若津傷較重，舌降少津者是可用鮮沙參與鮮生地，還有鮮石斛等搭配進行調養的。但是也有人不適宜食用沙參，風寒咳嗽者禁服，并且臟腑無實熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。