干煸的做法講究的就是火候和耐心，因為要炒到不見汁只見油，其實如果你有耐心，完全可以在家里自己動手做干煸五花肉蕓豆，這樣既健康又營養。再說，現在外面的油很多都是不法渠道購得，很多時候吃進肚子里還不知道。下面介紹干煸五花肉蕓豆的做法：

（1）將五花肉洗干凈切成片，大蒜、蔥搗碎、切斷準備好。

（2）蕓豆洗凈摘去頭尾，記得抽絲。

（3）在熱鍋里放油，放蒜姜爆炒香后就放五花肉進去，目的是要干煸出五花肉的油分。

（4）五花肉差不多出油了就把蕓豆放進去一起繼續翻炒，蕓豆蔫了以后就可以加鹽加味精。

（5）繼續翻炒，大約六七分鐘，見不到汁水就可以起鍋了。