霍山石斛是蘭科石斛屬草本植物，一般生活在懸崖峭壁上，生長環境極其苛刻，因此自然產量少，價值高。其實是霍山石斛還有令一身份，它是九大蘭草之最，唐代開元年間的《道藏》一書中，將霍山石斛、天山雪蓮、三兩重的人參、百二十年的首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠和冬蟲夏草并稱為中華九大仙草。它之所以成為仙草之最，是因為其藥用價格高，能抗衰老，很適合經常用腦、用眼、煙酒過多的人食用。

霍山石斛俗稱米斛，最早見載于清代趙學敏《本草鋼目拾遺》，距今有200年以上歷史。霍山石斛的葉子薇淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，曬干后變成淡黃色。霍山石斛可以用來沖泡、熬粥以及煲湯等，其中沖泡比較方便，將其放在保溫杯中用沸水沖泡即可，能飲用一周。沖泡的時候可以加入西洋參，還能增強放、化療病人的抗癌能力以及預防和治療糖尿病。