涼拌皮蛋：下酒小菜的絕佳選擇

涼拌皮蛋是一道經(jīng)典的中式冷盤(pán)，以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)便的制作方式，成為許多人小酌時(shí)的首選下酒菜。以下將為您詳細(xì)介紹兩種涼拌皮蛋的做法，供您參考。

做法一：肉末辣椒版涼拌皮蛋

材料準(zhǔn)備

• 皮蛋：5只
• 肉末：少許
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 辣椒醬：適量
• 醬油：適量
• 糖：適量
• 蔥花：適量

制作步驟

1. 將皮蛋剝殼，每只切成四片，整齊擺放在盤(pán)中。
2. 熱鍋后，依次加入油、姜、蒜、肉末，翻炒均勻。
3. 加入醬油和辣椒醬，繼續(xù)翻炒至出香味和紅油。
4. 在皮蛋上撒上一層糖，將鍋中炒好的配料均勻澆在皮蛋上。
5. 最后撒上蔥花裝飾，即可上桌。

做法二：香菜蒜蓉版涼拌皮蛋

材料準(zhǔn)備

• 皮蛋：4只
• 香菜：適量
• 大蒜：適量
• 紅尖椒：適量
• 生菜：適量（用于裝飾）
• 番茄花：適量（用于裝飾）
• 醬油：適量
• 醋：適量
• 辣椒油：適量
• 糖：適量

制作步驟

1. 將皮蛋剝殼，每只對(duì)半切開(kāi)，整齊排放在盤(pán)中。
2. 香菜切末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一同放入碗中。
3. 在碗中加入醬油、醋、糖和辣椒油，攪拌均勻。
4. 將調(diào)好的醬汁均勻淋在皮蛋上。
5. 用番茄花和生菜裝飾盤(pán)子，即可上桌。

小貼士

• 皮蛋的選擇很重要，建議選用質(zhì)地細(xì)膩、味道清香的優(yōu)質(zhì)皮蛋。
• 調(diào)味料的比例可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，喜歡酸甜口的可以多加糖和醋。
• 辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人對(duì)辣味的接受程度增減。

總結(jié)

涼拌皮蛋是一道簡(jiǎn)單易做卻風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，無(wú)論是作為下酒菜還是日常小吃，都能為餐桌增添一份別樣的美味。

參考來(lái)源

• 下廚房
• 美食杰