霍山石斛俗稱米斛，是蘭科石斛屬草本植物，是中華九大蘭草之最，具有較高的藥用價值。霍山石斛葉子微淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，曬干后變成淡黃色，可用來泡茶、熬粥、熬湯以及泡酒。霍山石斛一般和肉類熬湯，不僅美味，而且功效顯著，能抗衰老、助消化以及降血糖等。霍山石斛生長在懸崖峭壁上或參天大樹上，生長環境極其嚴酷，因此自然產量少，而且培育花費時間長。

購買霍山石斛的時候要注意辨別真假，因為其低產，而且藥用價值高，不法商家將售賣假的霍山石斛以謀取暴利。選購好霍山石斛后，就可以認真品嘗其味道了，如果想泡酒，可以將霍山石斛切片，或者拍破令其流出汁液，之后用白酒泡3個月就可以飲用了。如果想泡水，沖泡的時候可以加入西洋參，還能增強放、化療病人的抗癌能力以及預防和治療糖尿病。當然霍山石斛還是直接食用呢。