霍山石斛可以泡酒、熬粥、熬湯以及泡水，其實霍山石斛也能直接食用，而且直接食用營養最高。有學術指出霍山石斛反復沖泡飲用功效只能發揮10%左右，烹煮最多達到30%，直接食用吸收率則可高達90%以上。將霍山石斛泡酒也是不錯的，將霍山石斛切片，或者拍破令其流出汁液，之后用白酒泡3個月就可以飲用了。

霍山石斛有多種吃法，而且富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿。經研究鑒定：霍山石斛多糖含量為18.974%，總生物堿含量為0.030%，能有效提高機體免疫機能。這也是為什么它能獲得九大仙草之最的稱呼，你知道九大仙草是哪幾大嗎？霍山石斛、天山雪蓮、三兩重的人參、百二十年的首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠和冬蟲夏草并稱為中華九大仙草。