炸豬排在烹制的時候主要是通過炸，看起來不是很難，但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的，在腌制豬排的時候，一般1、2個小時為宜，太短的時間無法讓調料的味道進入豬排中，而時間太長的話豬排肉質可能會變老，所以要把握好尺度。

而且在烹制豬排的時候，前期的腌制不需要放太多鹽，因為豬排在炸好之后一般都是蘸醬油吃的，太咸會影響口感。

如果是豬大排，在煎的時候一定要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻，以免影響豬排的口感。

在炸豬排的時候，炸至兩面金黃是最好的，這個時間要掌控好，一般是在3~5分鐘左右，炸太久的話，豬排的顏色就會就難看，吃起來也很硬，在烹制的時候注意這些問題才能幫你炸出好吃的豬排。