如何制作榨菜鮮肉月餅：平底鍋版與烤箱版詳解

榨菜鮮肉月餅是一種深受歡迎的傳統中式點心，其酥脆的外皮和鮮美的餡料讓人回味無窮。本文將詳細介紹兩種制作方法：無需烤箱的平底鍋版以及經典的烤箱版，并附上詳細的配方和步驟，幫助您輕松制作出美味的月餅。

一、平底鍋版榨菜鮮肉月餅

如果家中沒有烤箱，也可以用平底鍋制作榨菜鮮肉月餅。以下是具體步驟：

• 在平底鍋內刷一層薄薄的油。如果沒有刷子，可以用紙巾捏成團，蘸取少量油均勻涂抹。
• 將包好的月餅放入鍋中，用大火加熱30秒。
• 蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘左右。
• 重復上述步驟4次，直至月餅表面呈現酥脆金黃的狀態。

這種方法制作出的月餅，酥皮層更加明顯，口感酥脆。

二、烤箱版榨菜鮮肉月餅

使用烤箱制作榨菜鮮肉月餅是傳統且高效的方法。以下是詳細配方和步驟：

1. 配料準備

2. 制作步驟

1. 制作鮮肉餡：將所有餡料放入大碗中，用筷子朝一個方向攪拌，直至肉餡出現粘性（俗稱“攪拌上勁”）。
2. 制作水油皮面團：將所有配料混合，揉成光滑的面團。
3. 制作油酥面團：將所有配料混合，揉成面團。
4. 將水油皮和油酥面團分別分成9等份，靜置松弛15分鐘。
5. 取一個水油皮面團，壓扁后包入一個油酥面團。搟成橢圓形后，從外向內卷起，再搟成長橢圓形，重復一次，最后搟成圓形面片。
6. 將餡料放入面片中，包好后收口朝下放在烤盤上，用手掌輕輕壓扁。
7. 表面刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
8. 烤箱預熱至200度，中層烘烤20-25分鐘，直至表面金黃鼓起即可。

三、注意事項

• 平底鍋版制作時，注意火候控制，避免月餅底部燒焦。
• 烤箱版制作時，建議中途觀察月餅上**況，避免過度烘烤。
• 豬油是蘇式月餅酥皮的關鍵，建議不要用其他油脂替代，以免影響口感。

結論

無論是平底鍋版還是烤箱版，榨菜鮮肉月餅的制作都不算復雜，只需按步驟操作，就能輕松享受這款傳統美食的美味。

參考來源

• 媽網百科