現在市場上充斥著各種偽冒假劣產品，對于農菜市場也是一樣的，花膠煲雞的做法并不難，那么大家在購買食材的時候，怎樣選購到新鮮的食材呢？下面為大家詳細介紹花膠煲雞的食材選購~

花膠：

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數即自行享用了。

黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

雞肉：

雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。