常見山野菜的藥用價值

在古代，醫師就提出了“醫食同源”的說法，山野菜便是這一理念的典型體現。野菜富含多種生物活性成分，對人體具有顯著的食療效果。以下為您介紹一些常見山野菜的藥用價值。

1. 馬齒菜 - 能治糖尿病

馬齒菜，又名馬齒莧、長壽菜，因其外形酷似馬齒而得名。它具有清熱解毒、涼血止血的藥用功能。由于馬齒菜中含酸類物質較多，食用時會略帶酸味。常見的吃法有馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子，還可煮大蒜馬齒菜粥，有清熱止痢的功效。

2. 婆婆丁 - 對肝有好處

婆婆丁即蒲公英，在野外較為常見。其主要功能為清熱解毒、消腫和利尿。婆婆丁的花粉富含維生素、亞油酸，枝葉中含有膽堿、氨基酸和微量元素。它的食用方式多樣，焯過后可生吃、炒食或做湯，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能與綠茶、甘草、蜂蜜等搭配，制成具有清熱解毒、消腫作用的婆婆丁綠茶。

3. 苦菜 - 可抑制白血病

苦菜學名為取麻菜或苣荬菜，能清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病均有抑制作用。常見吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4. 蕨菜 - 有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，是常見的野菜之一。食用蕨菜能清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。不過，干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在食用前最好用水浸泡使其復原。常見吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5. 桔梗 - 能抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。我們日常食用的主要是桔梗根，它具有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等作用。

6. 薺菜 - 補虛健脾、燥熱天適宜

薺菜花期為4 - 6月，在田邊地里常能看到星星點點的白色薺菜花。其主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天可采摘薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食，還能熬成美味的薺菜粥。

7. 水芹菜 - 能夠降血

水芹菜又叫水芹、河芹，多生長在池沼邊、河邊和水田等潮濕之地。它具有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。常見的家常菜有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

8. 刺嫩芽 - 補腎益精

刺嫩芽又叫刺龍芽、遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。人們食用的主要是它的嫩芽，具有補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等功效。

9. 小根蒜 - 能防動脈硬化

小根蒜又名薤白、小根菜，具有通陽化氣、開胸散結、行氣導滯的作用，可治療痢疾，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。日常生活中可使用小根蒜熬白木耳粥。

綜上所述，這些常見山野菜不僅美味可口，還具有豐富的藥用價值，合理食用能為人體健康帶來諸多益處。

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