翠花排骨的制作方法與詳細解析

翠花排骨是一道制作簡單、口感香甜少辣、肉質細嫩酥軟、蜜汁可口的家常菜。其主要制作過程包括腌制、包裹錫箔紙、冷藏、烤制等步驟。以下將詳細介紹翠花排骨的背景、制作材料、步驟及注意事項，幫助您輕松掌握這道美味菜肴的制作技巧。

背景介紹

翠花排骨是一道以豬小排為主要原料的經典菜品，因其味道鮮美、制作過程簡單而備受歡迎。通過錫箔紙的密封烤制方式，排骨在烤箱中既能保持肉質的鮮嫩，又能鎖住香料和調味汁的濃郁風味。

制作材料

制作步驟

1. 準備干料：將紅糖、干辣椒面、鹽、蒜粉按比例混合均勻，分成兩份備用。
2. 腌制排骨：將干料均勻地涂抹在每塊排骨的四周，用錫箔紙將每塊排骨包裹好，確保密封不漏氣，放入冰箱冷藏腌制2-3小時。
3. 準備濕料：將淡醬油、蜂蜜/楓糖、料酒、醋水和蒜末混合均勻，分成兩份備用。
4. 添加濕料：將錫箔紙的一邊打開，將濕料均勻澆入排骨中，再次密封錫箔紙。
5. 烤制排骨：預熱烤箱至375-380華氏度，將包好的排骨放入烤箱烤制1小時30分鐘。
6. 最后調火：在烤制結束前10分鐘，將錫箔紙打開，調整烤箱至上火525華氏度，將排骨表面烤至微微出油即可。
7. 裝盤享用：將烤好的排骨切塊裝盤，即可享用。

注意事項

• 錫箔紙的密封性非常重要，確保在烤制過程中不漏氣，以達到連蒸帶烤的效果。
• 腌制時間建議不少于2小時，以便充分入味。
• 根據個人口味調整干料和濕料的比例，喜歡川味的可以適量添加花椒面。

結論

翠花排骨以其簡單易學的制作方式和迷人的口感，成為家庭聚餐和日常用餐的理想選擇。通過合理搭配調料和掌握烤制時間，您也可以輕松制作出這道美味佳肴。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network