新鮮的五花肉烹飪起來(lái)非常鮮嫩，但是如果是不新鮮的五花肉不僅是味道不好，而且食用起來(lái)還有可能會(huì)引起腸胃不適等。所以在購(gòu)買五花肉的時(shí)候要購(gòu)買新鮮的好的五花肉，下面是如何挑選好的五花肉的幾個(gè)小竅門：

1、看顏色：新鮮的五花肉是鮮紅色的，且色澤明亮。如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，則說(shuō)明這個(gè)五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉。但如果顏色過(guò)于鮮艷，也有可能是經(jīng)過(guò)加工的。自然的鮮紅色才是最好的顏色。

2、看彈性：購(gòu)買五花肉的時(shí)候可以用手輕輕地按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨。如果五花肉呈現(xiàn)松垮狀態(tài)，那么肯定不新鮮得五花肉，選購(gòu)的時(shí)候要注意。

3、看味道：正常的五花肉不應(yīng)該是很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。這樣的五花肉千萬(wàn)不要購(gòu)買。

4、看手感：好的五花肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手，而且豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。如果是粘手或者是摸起來(lái)濕濕的都不是好的五花肉。